大家好，這里是【劉一手美食】 ， 關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜
1、香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統(tǒng)名菜，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜 。
2、 今天老劉就來分享一下“香酥鴨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麻鴨、花椒、海鹽、生姜、大蔥
4、先把花椒和海鹽擺在一起炒，鹽占到四分之三，花椒占四分之一 ， 炒到微微發(fā)黃炒出花椒味就可以了，裝入盆中冷卻備用 。再把花椒鹽擦在麻鴨里外，再撒點(diǎn)高度白酒 ， 把蔥姜擠出蔥姜汁，放在鴨肚子里面
5、然后擺入冰箱冷藏腌制24小時(shí)，時(shí)間到時(shí)拿出來用水沖下，沖去鹽分和輔料，洗干凈以后放入溫水中泡半個(gè)小時(shí) 。時(shí)間到時(shí)拿出瀝干水分，姜片擺在鴨子上去腥，淋上料酒，擺入燒開的蒸鍋中大火蒸三十分鐘
6、把蒸好的鴨子放入鍋中你那個(gè)炸制表面金黃，把熱油澆在鴨子上，再翻一面，炸制表面淡黃就可撈出冷卻切塊
7、此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和 ， 集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持 ， 我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注 ， 老劉謝謝大家觀看
【香酥鴨 香酥鴨的制作方法】
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