熱鍋冷油，青椒紅辣椒下鍋煎出香油 ， 讓洗切好了的恩施臘肉撲向鍋中，“唰”一聲，白煙噴涌，香氣騰騰 。最后放入一些豆干，葷素搭配，早已不知咽了多少回的口水此時此刻已無法按捺得住 。一勺合渣拌了飯，一口臘肉香了魂 。
恩施土豆因為富含抗癌的微量元素“硒” ， 更是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，也有傳言，恩施的三甲醫(yī)院里都沒有腫瘤科 ， 真不真無從考證，但恩施炕土豆是我在湖北上大學(xué)四年的記憶之一 。學(xué)校外 5 塊錢一碗的恩施炕土豆，澆上“秘制調(diào)料”，便是一罐啤酒一部電影與一個周五晚上 。
不過，在恩施，最能讓人“大”吃“特”吃的莫過于土司十大碗 。
正宗的土司十大碗主要在咸豐縣 。咸豐縣的唐崖土司城遺址讓我們看見土司文化，而土司十大碗能讓我們品到土司文化 。
土司十大碗主要流傳于明清時期土司治理區(qū)域的武陵山片區(qū)，尤以鄂西南最具典型 ， 是舊時土司王府在節(jié)日、婚娶喪葬、得勝慶功等重大活動時的宴席菜 。清朝實行改土歸流后，咸豐縣及周邊的土家人，在節(jié)慶、紅白喜會整酒時，比照土司時期“髈扣席”的規(guī)格宴請賓客 。
土司十大碗菜肴原料以豬肉為主，一菜兩味，油而不膩 ， 別具風(fēng)味 。最有特色的是土司十大碗那十分講究的上菜儀式，必須遵照順序，以特定的食材來代表祝福 。
恩施能用美景成功地吸引人，更會用美食留住人 。地處湖北和重慶之間，恩施美食兼有巴蜀之麻辣和荊楚的咸香，同時土家族和苗族特色美食在這里交匯 ， 在“吃”上包容了“大文化”，創(chuàng)造出“特”別的美食 。那山那水那份情，也許才是恩施最吸引人、最能留下人的原因吧 。
推薦閱讀
- 女子大鬧一全國學(xué)術(shù)會議會場 湖北省醫(yī)學(xué)會回應(yīng)
- 湖北省2023年全國碩士研究生招生考試考生防疫要求
- 12月19日湖北省研考生可免費做單管核酸檢測
- 附入口 2023年湖北省研考考生健康考試承諾書在哪下載？
- 2023湖北省研考考生健康考試承諾書下載入口
- 最新 湖北省考研健康承諾書下載打印入口
- 湖北省武漢市考研防疫要求最新
- 義烏郵編 義烏郵編號多少
- 湖北省天門市 湖北省天門市屬于哪個市
- 湖北省建始縣 湖北省建始縣屬于哪個市