烘烤出來的或者化學(xué)試劑殘留導(dǎo)致的 。
黃花菜本身是比較清甜的，煮出來的苦味可能是源自于烘烤過程或者由殘留的化學(xué)試劑導(dǎo)致的 。新鮮黃花菜被收割以后，有的時候為了使保質(zhì)期更長，會制成干黃花菜 ， 這時就需要在火中烘烤來瀝干水分，烘烤過后的黃花菜表面可能會含有小黑點，并帶有輕微的苦澀味 。
【為什么黃花菜煮是苦的 為什么黃花菜煮是苦的呢】黃花菜上添加了化學(xué)試劑的話也容易染上苦味，所以挑選的時候要注意，食用之前也可以浸泡一段時間去除部分殘留試劑 。
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