用涼開水泡制大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，并且能夠充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才會更爽脆 。
接下來晾曬大蒜 ， 把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控干就可以了 。
腌5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克 ， 加純凈水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用 。
接下來給容器消毒，因為大蒜腌制的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒 。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最后放在陰涼通風的地方保存 。
大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才會更好，腌制得越久口感才會更爽脆 。
腌糖蒜掌握了以上的小訣竅 ， 糖蒜怎么腌味道都不會差，最后再給大家總結(jié)一下，腌糖蒜過程雖然很重要，但是選擇用哪一種蒜也很重要 。
上面的這種方法是我這幾年腌制糖蒜中最喜歡吃的一種腌法，家人和朋友都夸好吃 ， 但是每個人的喜好會有所不同，喜歡酸甜的程度也會不一樣，如果你對腌糖蒜有更好的腌制方法，歡迎評論區(qū)留言分享給大家 ， 感謝你的建議和支持！
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