1、一斤面條0.5g堿 。
2、一般面條配料的比例為 ， 水30%至35%，鹽1-3%、堿0.5-1%相對于干面粉重量比 。但如果要做的是雞蛋面條，因此，鹽和堿適當(dāng)減少分量 。所以，100斤面粉的話，堿只要40g，鹽80g即可 。
【一斤面條多少堿 一斤面條多少堿和鹽】3、注意，堿要放在熱水中溶化后再用，不能用冷水，因為冷水容易使堿結(jié)成塊狀;同時堿不能放多了，否則面條發(fā)苦，顏色過黃 。
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