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牛奶的蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)

云知道

一：牛奶的蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)1、牛奶蛋白質(zhì)含量大約為2.8～3.4% 。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液 。
2、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收 。
二：牛奶的礦物質(zhì)中含量豐富的是牛奶中的礦物質(zhì)含量比較多的是鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素 。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源 。
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸 ， 極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理 ， 易于人體吸收 。
三：牛奶的加工過程加工流程：
1、 過慮凈乳 。從奶牛場擠出的鮮牛奶通過吸泵輸送經(jīng)過網(wǎng)狀過濾器，進(jìn)入存儲罐，再通過自吸泵輸進(jìn)凈乳機(jī)返回存儲罐；
2、 將凈乳后的鮮牛奶通過殺菌機(jī)進(jìn)行均質(zhì)殺菌處理；
3、 牛奶蛋白達(dá)不到要求還需要閃蒸，就是提高鮮牛奶濃度；
4、 配料處理，加入相關(guān)配料來提高牛奶的口感和保質(zhì)時間 。
四：牛奶的酸堿度純牛奶是弱酸性的，即ph值在5到7之間 。
酸奶 ， 是添加了乳酸等成分而增加了牛奶的酸性 。
【牛奶的蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)】牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收 。種類復(fù)雜 ， 至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等 。

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