【豆腐怎么樣煎不粘鍋 豆腐怎么樣煎不粘鍋呢】
1、挑選嫩豆腐：在市場(chǎng)上常見的豆腐有嫩豆腐和老豆腐兩種，其中嫩豆腐質(zhì)地軟嫩，用來燉湯更為適宜，味道鮮美，入口軟滑 。如果想要煎豆腐 ， 就最好選用老豆腐，老豆腐質(zhì)地更為硬實(shí)，在煎的過程中不容易碎掉，也就相應(yīng)的更不容易粘在鍋上 。
2、用姜片擦鍋底：避免粘鍋的第二個(gè)小貼士就是，煎的時(shí)候不要立即將豆腐下鍋，而是在添油前先用姜片擦一下鍋底 。做完這一步后 ， 再加油下豆腐，只需要簡(jiǎn)單的一步 ， 就可以避免豆腐粘在鍋底 。
3、熱油下鍋：下豆腐前鍋底要足夠熱 ， 油不一定要放很多，但是必須在油溫達(dá)到一定高度時(shí)才將豆腐放進(jìn)去，這樣高溫會(huì)使豆腐迅速成形，避免粘鍋 。
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