（4）鍋燒空氣，倒入適量植物油，放入蒜末 ， 小火炸制金黃，撈出控油 。（5）不粘鍋中淋入適量油，放入雞翅 ， 煎制兩面金黃，隨后取出備用 。（6）鍋洗凈入油 ， 加洋蔥，文火炒制飄香，隨后倒入燒汁 ， 煮制沸騰，此時(shí)注入適量清水，煮沸后，下入雞翅小火煮制十分鐘，接著倒入炸好的蒜子，煮制收汁濃稠，即可出鍋 。（7）擺盤(pán)裝飾即可，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn) 。
四：【蜀香雞翅】
滋味濃香，鮮嫩可口 。
主要用到的材料有：雞翅300克 ， 郫縣豆瓣醬30克，青花椒2克，蔥姜蒜片3克，干辣椒2個(gè)，蒜苗5克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量 。
制作工藝：（1）首先將雞翅表面劃上兩刀 ， 放入碗中 ， 注入適量清水，浸泡沖洗凈血水 ， 這樣做可以有效的去除腥味，隨后，撈出瀝干水分 。（2）碗中繼續(xù)調(diào)入鹽，味精 ， 生抽，料酒，蔥姜抓制均勻，腌制半小時(shí) ， 讓味道充分的吸收進(jìn)雞翅中 。（3）取一口鍋，淋入適量油，放入雞翅，煎制兩面金黃 。隨后，取出備用 。
（4）鍋洗凈倒入適量油 ， 加豆瓣醬炒制出紅油 ， 隨后下入蔥姜蒜片，干辣椒 ， 花椒，煸炒出香味，接著放入雞翅炒制均勻 ， 淋入生抽，適量清水，文火煮制沸騰，加冰糖，中和食材的味道 。（5）文火煮制收汁濃稠，下入蒜苗炒制均勻熟透，隨后調(diào)入白糖，味精調(diào)味 ?！径拱赆u本身咸味較重，再加上前期腌制時(shí)加了鹽，所以這里不需要加鹽 ?！浚?）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn) 。
五：【豉香蒸雞翅】
香味濃郁，誘人食欲 。
主要用到的材料有：雞翅300克 ， 郫縣豆瓣醬10克，豆豉30克，青紅椒粒5克，香豉醬15克，蔥姜蒜各3克，鹽，雞精，白酒，生抽，生粉各適量
制作工藝：（1）首先將雞翅表面用刀劃上兩刀，放入清水中 ， 沖洗干凈血水自己雜質(zhì)，隨后撈出瀝干水分，備用 。（2）取一個(gè)碗，倒入雞翅，加雞精，鹽，生抽 ， 白酒少許，蔥姜加在一起抓制均勻 ， 腌制十分鐘 。（3）將蔥姜蒜分別切成碎末，備用 。（4）取一口干凈的鍋 ， 倒入油，加豆豉煸炒出香味，隨后放入蔥姜蒜末，煸炒一會(huì)直至斷生 ， 接著下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再調(diào)入香豉醬炒制干香，此時(shí)注入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加雞精，白糖，少許老抽調(diào)色，煮制微微有些濃稠即可關(guān)火，備用 。
（5）雞翅腌制十分鐘后，倒入適量生粉攪拌均勻 ， 【加生粉再蒸制，這樣做出來(lái)的雞翅才會(huì)鮮嫩】隨后倒入炒好的豆豉，加在一起攪拌均勻，腌制半小時(shí) 。接著將雞翅整齊的擺入盤(pán)中，并在醬汁鋪在表面，包上保鮮膜，放入蒸籠中 ， 文火蒸制半小時(shí)，如果想要爛一點(diǎn)的 ， 可以多蒸十分鐘 ?！具@道蒸菜一定要包上保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞翅中，影響味道 ?！浚?）半小時(shí)后，揭開(kāi)保鮮膜，撒上青紅椒粒 ， 蓋上蓋子繼續(xù)蒸制五分鐘 ， 即可關(guān)火（7）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn) 。
烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞 ， 總有一道菜，溫暖心房
不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作 ， 未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運(yùn)復(fù)制————
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