今天帶大家認識一種產(chǎn)量超高的蔬菜，據(jù)農(nóng)戶介紹，管理得當 ， 畝產(chǎn)量能高達5噸，雖然說是蔬菜，但卻不能直接吃，這是怎么回事呢？我們前去了解一下 。
初冬的田野 ， 已有幾絲涼意 ， 踩過地頭蜷曲的落葉，留下一串咯吱咯吱的破碎聲 ， 農(nóng)田內，村民王大哥正收獲一種蔬菜作物，嫩綠的植株和泛黃的田野，形成了鮮明的對比 。
王大哥隨手拎起一棵，用手掂了掂，說這一棵足足有七八斤重，單株和大白菜差不多，但種植密度可比白菜大多了，所以總體產(chǎn)量也比大白菜高 ， 管理得當?shù)脑?，畝產(chǎn)5噸是沒有問題的 。
每畝產(chǎn)量竟然高達5噸，看大伙有些不相信 ， 王大哥解釋說：“這種蔬菜叫雪菜，很多人沒見過，但肯定都聽說過 ， 咱當?shù)赝寥辣旧砭头饰郑由戏N植雪菜的茬口 ， 不是辣椒茬就是藥材茬，這樣的茬口，肥力更不容懷疑，所以，能達到5噸產(chǎn)量的種植戶，在我們村，能達到70%以上 ?！?br /> 正如王大哥所言，雪菜大家都聽說過，很多人也都吃過，但真正生長在大田里的雪菜，還真是第一次見到 。
雪菜，學名叫雪里蕻 ， 又名臘菜，是芥菜的一個亞種 ， 之所以稱之為雪菜，是因為這種蔬菜極其耐寒，即便積雪半尺，田間的雪菜依然翠綠如初，絲毫不受其影響，在河南省的一些地區(qū) ， 雪菜干脆就被直呼為“凍不壞” 。
雪菜雖是蔬菜，卻不能直接做菜，而是要經(jīng)過腌制之后，制成腌臘菜之后，才廣泛用于做咸菜、蒸肉、炒肉等各種菜肴，而盛行于南方的梅干菜 ， 也和此有異曲同工之處 。
雪菜之所以不建議直接做菜吃，其實也不是不能吃，而是吃起來味道確實不咋地，做菜之前，還要將新鮮雪菜先在開水里焯一下，而后還要在清水里反復浸泡清洗，即便如此，雪菜本身所具有的那種竄味兒，依然無法完全去除 。
而解決這個問題的唯一辦法，就是腌制，其實，腌制雪菜也是當?shù)氐牧晳T，特別是小時候的農(nóng)村，為了過冬有蔬菜吃，每到秋末冬初雪菜上市之時 ， 村里人都會腌制雪菜 。
收獲后的雪菜，用清水洗干凈 ， 在陽光下曬干水分，等植株萎蔫，就可以腌制了，用食鹽腌制雪菜，一般采取的是1：10-15的比例，也就是說，一斤食鹽 ， 可腌制10-15斤的雪菜 。
找一容器，邊撒鹽邊揉搓，與此同時，再撒一些花椒粒進去，腌制的風味兒更加獨特 ， 在腌制的頭三天，每天都要揉搓一到兩次，隨后封口耐心等待半月之后 ， 即可開蓋享用了，腌制好的雪菜，不失青綠之色，聞起來清香吃起來可口，曾被農(nóng)村人和醬豆、蘿卜干一起稱之為“冬天三件寶” 。
【雪菜圖片 雪菜圖片大全大圖】
在全面了解雪菜這種獨特的蔬菜后，那么，種植雪菜的經(jīng)濟效益如何呢？
王大哥：“今年雪菜地頭價0.15元/斤，聽似價格不高 ， 但有產(chǎn)量的支撐，每畝也能收益1500元左右，看似也不高是不是 ， 但是不是比一畝玉米的效益高多了？
但和玉米相比，雪菜種植成本極低，每畝種子化肥加起來也不過200元費用，而且生長期只有50-60天，由于生長期短 ， 加之秋后種植，氣溫較低，幾乎不會發(fā)生病蟲害 。
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