古代夏天的冰塊是冬天的冰塊，冬天貯藏在地窖的冰，到夏天會融化掉2∕3左右 ， 剩下的1∕3可供夏用 。冰鑒和凌陰這類冰鎮(zhèn)低溫貯藏技術(shù)可以保存冰塊 。
【古代皇帝用的冰塊怎么來的 古代皇宮用冰塊是從哪里來的】上面這些冷藏設(shè)備和設(shè)施，或出于都城宮殿，或發(fā)現(xiàn)于貴族大墓，皆非一般百姓所能享用 。而到了唐宋以后，夏冰才成為商品，在市場上有得買了 。不過古代一直都有賜冰制度 ， 宋人有云“頒冰論官職”、“職重冰則多” ， 這樣的做法直到清代 。
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