【不用發(fā)酵箱饅頭怎么發(fā)酵 不用發(fā)酵箱饅頭怎么發(fā)酵好】
不光要放發(fā)酵粉還要放少量泡打粉，先在面粉中間挖個洞把發(fā)酵粉和糖放在中間加水融化泡打粉放在面粉周圍接著再把面粉揉成團，蓋濕毛巾醒面半小時，醒完搓條下劑搟皮，就可以了 。
醒發(fā)的目的，是使面團重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì) 。必須使整形后的面團進行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體 ， 使面團膨松，得到大小適當?shù)捏w積 。醒發(fā)對饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等 。
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