每年農(nóng)歷八九月份，是板栗豐收的時(shí)節(jié) 。板栗粉糯香甜，不少人都喜歡吃 。本地的新鮮板栗要賣8-10元一斤，還經(jīng)常買不到 。我家先生去同事家吃飯，帶回來半麻袋板栗，估計(jì)有十幾斤 。細(xì)問之下才知道 ， 他同事家里是開炒貨店的，現(xiàn)在新板栗上市了，要把去年的板栗換掉 。于是就送了不少的陳年板栗給親戚朋友 。
看著半麻袋的板栗 ， 一下子也吃不完，我打算把它們都剝殼后冷凍保存 。每次吃的時(shí)候拿一些出來，省事不少 。以前媽媽保存板栗 ， 先曬上幾天，把外殼剝掉，留著一層黃色的軟毛貼在生板栗上，再放進(jìn)冰箱里冷凍 。她認(rèn)為這樣可以讓板栗保持水分 ， 可沒過多久就發(fā)黑了，還不如把板栗焯水后剝殼冷凍，這樣不會(huì)起蟲，更不會(huì)發(fā)黑，吃起來跟新鮮的板栗一樣好吃 。今天就給大家分享一下板栗剝殼和保存的實(shí)用小妙招 ， 需要準(zhǔn)備的有：板栗，鹽，塑料瓶蓋 。
先給大家看一下當(dāng)年的新板栗和陳年板栗的區(qū)別，新的板栗外表色澤光亮，頭部顏色偏淺，就是圖片上畫圈的這個(gè)位置 。陳年板栗外皮暗沉，頭部顏色也比較灰暗 。
我這次用的是別人送的陳年板栗，品質(zhì)上來說還是不錯(cuò)的 。如果是花錢買板栗，一定要挑選當(dāng)季的新鮮板栗 。有不少朋友好奇，為什么需要用到瓶蓋，馬上就要揭曉答案了 。
把板栗放到塑料瓶蓋里，這樣可以固定板栗的位置，避免板栗移動(dòng)打滑 ， 不會(huì)傷到手 。用菜刀在板栗外殼上劃個(gè)十字 。如果板栗比較大顆就用大一點(diǎn)的瓶蓋，板栗小就用小的瓶蓋，不建議用鐵的啤酒瓶蓋，表面太光滑，不實(shí)用 。
處理好的板栗放進(jìn)盆子里清洗干凈，把浮起來的壞板栗撿出來扔掉 。
板栗加冷水放入湯鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 開大火煮幾分鐘 。煮板栗加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，有殺菌的好處，另外還能讓板栗吃起來更甜一些 。
板栗煮到能明顯看到撐開的十字，就可以關(guān)火了 。不管是蒸板栗還是煮板栗 ， 一定要先開口，這樣才好剝殼 。
板栗取幾顆出來趁熱剝，剩下的泡在熱水里 。板栗開口處輕輕一拉 ， 堅(jiān)硬的外皮就剝掉了，剝出來的板栗果仁光滑又完整 ， 這樣剝板栗不會(huì)傷指甲，方便又省事 。我家每年都要囤上幾十斤，放冰箱里凍起來慢慢吃 。如果板栗冷了 ， 放回?zé)崴锱輲追昼?。
剝好的板栗晾干一下水氣，用保鮮袋裝起來放進(jìn)冰箱里冷凍保存 。建議小袋分裝 ， 每次做菜的時(shí)候取一袋剛好合適 。
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