1、將雞胸肉沖洗干凈并處理好后 ， 放入鍋中煮開后關(guān)火蓋上鍋蓋 ， 用余溫將雞胸肉煮至斷生但又不會老 ， 方便之后手撕雞胸肉 。
2、將已斷生的雞胸肉撈出后開始手撕雞絲 ， 不要求雞胸肉全熟切記！不然再下鍋炒的時候就會很柴 。
3、將前一天晚上已提前泡好的香菇撈出洗凈 ， 切小一些備用 。
【香菇雞絲的做法 香菇雞絲的做法大全】4、熱鍋冷油下香菇翻炒一分鐘后倒入撕好的雞胸肉絲繼續(xù)翻炒，后再加入少許鹽或者生抽 。翻炒均勻最后撒入一些蔥花 ， 就可以裝盤啦 。
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