【明膠是用豬皮做的嗎？ 明膠是清真的嗎】
根據(jù)情況而定 。明膠有豬皮做的，也有牛、羊等動(dòng)物的骨和皮做的明膠 。明膠是經(jīng)膠原適度水解和熱變性得到的產(chǎn)物，生產(chǎn)明膠的原料主要是動(dòng)物的皮、骨及制革業(yè)廢料 。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠、工業(yè)明膠 。
明膠
根據(jù)用途不同，對(duì)明膠的質(zhì)量要求也不一樣 。用作粘結(jié)劑使用時(shí)，主要要求粘接強(qiáng)度 。用于照相、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域時(shí)，則強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的純度 。膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體，通過(guò)工藝過(guò)程的處理，膠原分子螺旋體變性分解成單條多肽鏈（α-鏈）的α-組分和由兩條α鏈組成的β-組分及由三條α鏈組成的γ-組分，以及介于其間和小于α-組分或大于γ-組分的分子鏈碎片 。由此可見，明膠是一個(gè)具有一定分子量分布的多分散體系，其分子量分布因工藝條件不同而有所差別，并影響到明膠的理化性能 。
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