夏天天氣炎熱的時(shí)候，相信大家都有一個(gè)共同的感受，那就是只想吃點(diǎn)開胃的，熱的食物看著都沒有食欲，更別說吃飯了，人比較容易受燥熱的天氣影響 ， 導(dǎo)致心情煩悶，可能就沒什么食欲了 。那么在這種情況下吃什么好呢？香辣開胃的食物是比較瘦歡迎的 ， 比肉受歡迎，香辣開胃又增加食欲 。
香菇，是一種生長在木材上的真菌 。由于其營養(yǎng)豐富，富含天然植物性蛋白質(zhì)、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽(yù)為“蔬菜之王” 。
而香菇醬是以香菇為主要原料 ， 再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品 。
今天小董就為大家分享一道香菇醬的做法，美味健康又營養(yǎng)，下面一起看下具體做法吧 。
【主料】：香菇 ， 五花肉，花生米，白芝麻
【配料】：蔥 ， 蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，香菜 ， 豆瓣醬，辣椒醬
【調(diào)料】：生抽，料酒，油，老抽，鹽，十三香，雞精，蠔油
【具體步驟】：
1、平底鍋中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒熟盛出來晾涼，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以 ， 盛出備用
2、香菇倒入清水中清洗干凈，將香菇根部去掉，先切成片 ， 再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末 ， 姜壓扁剁成末備用
3、將晾涼的花生米倒入保鮮袋中，用搟面杖壓碎 ， 不要壓的太碎
4、切五花肉，剁成肉末；鍋中倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，將肉末炒香，然后放點(diǎn)生抽，少量料酒去腥，盛出來備用
5、鍋中多倒點(diǎn)油 ， 油熱之后放入花椒八角，桂皮香葉 ， 再放點(diǎn)香菜段，用小火慢慢將大料炸香，等香蔥炸干后撈出來丟掉 ， 再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黃 ， 然后放入炒好的肉末，翻炒均勻后倒入蔥姜蒜，
6、炒香之后放入醬料 ， 5、6勺豆瓣醬，2勺自制辣椒醬，喜歡吃辣可以多放點(diǎn)，再倒入適量的耗油，充分翻炒均勻，放適量老抽上色，中火將醬料炒香，然后放入一勺鹽 ， 一勺十三香，一勺雞精調(diào)味，
7、最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻后關(guān)火晾涼，香菇醬晾涼之后存入密封罐中，想吃的時(shí)候盛出來一些就可以了
好了，今天的香菇醬就做好了，醬香濃郁，好吃又下飯 ， 拌米飯或者配饅頭吃特帶勁
烹飪小貼士：
1、炒花生米的時(shí)候一定要用小火炒至噼里啪啦想聲過后盛出來晾涼，這樣不糊不焦；炒至芝麻微黃就可以，不要炒熟了
2、用香菇的話可以用濕香菇，現(xiàn)買的都可以，也可以用干香菇，干香菇的話會(huì)更香
大家做香菇醬有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論 。
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