1、處理小黃魚 。先將小黃魚的魚鱗、魚鰓、和內(nèi)臟都去除干凈，用清水清洗一遍之后加入適量的料酒、蔥段和姜片攪拌均勻 ， 腌制大約半個(gè)小時(shí)左右 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，在大盤子當(dāng)中撒上適量的面粉 。將腌制好的小黃魚挑出來并擠掉水分之后在大盤子上面滾上一圈，讓每一條小黃魚都均勻的包裹上面粉 。
3、鍋里面放入適量的油，等到油熱之后調(diào)到小火的位置，將小黃魚一條一條的下入到鍋中防止下黃花魚的時(shí)候?yàn)R油以及粘連在一起 。炸到表面金黃的時(shí)候就可以撈出來了到一旁了，撈出來的時(shí)候控一控油 。
4、繼續(xù)開大火將油溫升高一些 。把之前炸好的小黃魚再一次倒入到油鍋當(dāng)中復(fù)炸一下，復(fù)炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，幾秒鐘就可以了，這樣會(huì)讓炸出來的小黃魚更加酥脆好吃 。
【怎么樣炸黃花魚又酥又脆 怎么樣炸黃花魚又酥又脆視頻】5、將炸好的小黃魚再一次控油之后裝入盤子中，在小黃魚的上面撒上一些調(diào)料調(diào)味，輕輕的攪拌一下就更可以吃了 。
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