老鴰撒，我想只有地道的老陜?nèi)瞬拍軠?zhǔn)確讀出這幾個(gè)字的發(fā)音，并聯(lián)想到這一屬于關(guān)中人的美食 。
“老鴰”本來應(yīng)該念 [lǎo guā]，流傳下來關(guān)中人方言就喊成[lǎo wā]，而撒（讀二聲）其實(shí)不是這么寫，應(yīng)該是月字旁，上面一個(gè)天，下面一個(gè)韭 ， 合起來就是sa字，但是輸入法里沒有收錄，就用撒來代替 。
老(lǎo)鴰(wā)撒(sá)是陜西本地的一種類似于面疙瘩的食物，老鴰指的是烏鴉，在陜西，“撒”是腦袋的意思 。因?yàn)槠涿鎴F(tuán)是兩頭尖中間圓的形狀，很像烏鴉的頭，所以因此得名 。
老鴰撒相傳起源于西漢文景之治時(shí)期 ， 與著名將領(lǐng)李廣還有一段傳奇的故事~
李廣出身將門，善騎射 ， 其驍勇善戰(zhàn)，多次帶兵北擊匈奴，一生為大漢立下汗馬功勞 。
在一次與匈奴人的抗戰(zhàn)中，李廣使用“佯敗”之計(jì) ， 帶領(lǐng)士兵一路逃竄，并丟盔棄甲，連做飯用的鍋釜都所剩無幾，士兵做飯時(shí)犯了愁 。李廣就命將士拿自己的頭盔做為鍋具，取草木為筷，將面團(tuán)撥入盔中，下點(diǎn)野菜煮著吃，三軍飽餐之后精神大振，引誘敵軍入圍獲全勝 。
武帝聽聞以后，命令御廚仿照其方法精做，以犒勞三軍 。這種食物外形像烏鴉頭，而匈奴視烏鴉為祥鳥，所以武帝起名為“老鴰撒”，有江山永固 ， 蠻軍不得再擾之意 。后經(jīng)過不斷流傳 ， 到了民間口味也越來越多樣化 。
老鴰撒被稱為懶人飯，因?yàn)橹谱髌饋矸浅：唵?。在過去農(nóng)忙時(shí)節(jié)，這是關(guān)中農(nóng)村人家中非常常見的美食 。面疙瘩非常有嚼勁 ， 還十分頂飽 。面湯中保留了菜的各種營養(yǎng)，一碗下肚，渾身那叫一個(gè)暖和舒坦 。
老鴰撒雖然難登大雅之堂，僅僅是關(guān)中人家里的一道便飯，但這種味道卻讓人流連忘返 。很多人對“老鴰撒”的記憶還停留在兒時(shí)，趴在鍋灶前看著媽媽一筷子一筷子的夾著，狼吞虎咽的吃上一碗，愜意又滿足 。
現(xiàn)在很少有人再做“老鴰撒”了 ， 但這種瓷實(shí)、頂包的飲食風(fēng)格，也正體現(xiàn)了老陜?nèi)硕睾?、樸?shí)的性情 。這種只有老陜?nèi)四芨惺艿降拿牢?，你吃過嗎？
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