1、觀顏色 。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色 ， 雜質(zhì)比較多 。
【壓榨菜籽油怎么選 壓榨菜籽油怎么選擇好壞】2、聞氣味 。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異?。
3、看透明度 。優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明 ， 劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物 ， 甚至液體渾濁，容易產(chǎn)生氣泡 。
4．嘗味道 。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油 。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油 。
5．冷凍識別 。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室 ， 過6個小時后取出來 ， 如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分 ， 如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油 。
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