春天 ， 上市的水果有很多，說到最受歡迎的 ， 一定有菠蘿的存在 。菠蘿吃起來酸甜可口，鮮嫩多汁，輕輕松松“圈粉”無數(shù) 。
這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì) ， 補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足 ， 使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能 。
說到菠蘿就不得不提一下鳳梨了，相信很多人都是屬于菠蘿和鳳梨“傻傻分不清”的人，因?yàn)樗鼈z太像了！
菠 蘿▼
其實(shí)，菠蘿與鳳梨在生物學(xué)上是同一種水果 。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果；這就好比紅富士蘋果和花牛蘋果一樣 。
菠蘿、鳳梨有啥不一樣？
長相不一樣
菠 蘿：菠蘿皮是橙黃色的，葉子帶齒，菠蘿削開后還要剜掉刺根；而且果肉要用鹽水泡過才能吃 。
鳳 梨 ：鳳梨成熟時(shí)表皮帶青綠色 ， 葉子較平滑，沒有鋸齒 。削開的鳳梨沒有刺根，而且鳳梨不需泡鹽水，削皮后可食用 。
菠 蘿：果肉比較硬、偏酸、味道比較濃，吃多了舌頭就會(huì)有麻麻的感覺 。
鳳 梨：果肉比較軟、汁液豐富、酸甜適中，吃多了舌頭也不會(huì)有異感 。
菠蘿和鳳梨的營養(yǎng)豐富，味道都很香甜，是不是同一種水果已經(jīng)不重要了，好吃就行 。菠蘿雖然好吃，但是會(huì)讓一部分人過敏喔~~
因?yàn)椴ぬ}中含有一種菠蘿蛋白酶 ， 正是這種蛋白酶直接食用的話，會(huì)傷害到口腔黏膜和刺激到皮膚，過敏體質(zhì)或者皮膚不好的朋友就會(huì)感到口腔、舌頭、甚至嘴唇都會(huì)有一種麻木感、刺痛感 。
過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒” 。
很多人吃菠蘿前會(huì)用鹽水浸泡，這么做是為了脫敏 。其實(shí) ， 用鹽水浸泡菠蘿，并不會(huì)完全使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活 。
一般常用的金屬鹽，比如氯化鈉（食鹽的主要成分）、氯化鉀對菠蘿蛋白酶的影響都不大 ， 甚至還有研究發(fā)現(xiàn)氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性，目前提取菠蘿蛋白酶的方法之一就有“鹽法提取” 。
防菠蘿過敏較為有效的方法是，削好菠蘿后放置于開水中煮2～3分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響 。
菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性 ， 到100℃時(shí)，90%以上都會(huì)被破壞 。唯一的缺陷是吃起來不涼爽 。
重要提醒 ：削菠蘿時(shí)應(yīng)戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸后過敏 。另外 ， 對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴(yán)重過敏反應(yīng)的朋友，還是克制一下啦 ， 謹(jǐn)慎食用 。
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