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油炸小黃魚 油炸小黃魚的家常做法


油炸小黃魚 油炸小黃魚的家常做法



【油炸小黃魚 油炸小黃魚的家常做法】炸小黃魚說難不難,想要做出來又香又酥,還是需要掌握幾個技巧!
By 華姐四十
用料小黃魚 2500g姜 半塊花椒 1小把鹽 2勺生抽 2勺白糖 1勺雞精 1勺黃酒 2勺面粉和淀粉 2比1雞蛋 2個
做法步驟
1、小黃魚買回來處理一下,去鱗,去內(nèi)臟,清洗干凈
2、放入姜片,花椒,鹽,雞精,白糖,黃酒,翻拌均勻,腌制兩小時
3、調(diào)面糊,面粉和淀粉按照2比1配比 , 加入兩個雞蛋 , 攪拌成稀糊狀 , 干的話可以加少許清水
4、把腌制好的小黃魚放入面糊中
5、翻拌均勻,讓小黃魚都裹上一層面糊
6、油溫6-7層熱,下入小黃魚炸,中小火慢炸,炸大概5-6分鐘左右,中途記得多翻面,這樣炸的比較均勻
7、炸至金黃色撈出
8、大火讓油溫升高,放入小黃魚復(fù)炸一遍,大概復(fù)炸的時間1-2分鐘左右
9、炸至深一點(diǎn)的金黃色就可以撈出了
10、這樣炸出來的小黃魚又香又酥 , 外酥里嫩,剛吃特別脆 , 里面魚肉吃起來特別鮮,還不腥!
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