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魚(yú)療用的是什么魚(yú) 魚(yú)療用的是什么魚(yú)哪買(mǎi)多少錢(qián)( 二 )

云知道魚(yú)療用


每向經(jīng)銷(xiāo)商售出一包風(fēng)味小魚(yú)干，小魚(yú)干的生產(chǎn)商能從6角7分錢(qián)的出廠價(jià)里獲得毛利2角3分錢(qián) 。這2角3分錢(qián)，還要扣除稅收、水電、財(cái)務(wù)管理費(fèi)、折舊等等成本 。
比起農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)60%出頭的毛利率，風(fēng)味小魚(yú)干真的只能算得上“薄利” 。
小魚(yú)干這種小包裝零食，大多實(shí)行經(jīng)銷(xiāo)為主、直銷(xiāo)為輔的銷(xiāo)售模式 。先由生產(chǎn)商進(jìn)行生產(chǎn)，賣(mài)給合作的經(jīng)銷(xiāo)商 。然后再由經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)給次級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商或是大賣(mài)場(chǎng)、連鎖超市、小賣(mài)鋪等進(jìn)行零售[3] 。
1塊錢(qián)的定價(jià)，實(shí)際上給每一層經(jīng)銷(xiāo)商以及最后的零售終端都預(yù)留了利潤(rùn)空間，從而保障銷(xiāo)售渠道穩(wěn)定，驅(qū)動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商幫小魚(yú)干品牌搶占市場(chǎng)份額[3] 。
最終，才有了各大超市和賣(mài)場(chǎng)陳列在貨架上的1塊錢(qián)小魚(yú)干，誘惑著你一掏腰包 。
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成本幾毛的小魚(yú)干，能放心吃嗎
知道了1塊錢(qián)1包風(fēng)味小魚(yú)干的成本后，另一個(gè)問(wèn)題就一直縈繞在腦海里揮之不去了 。
原料成本低到離譜的風(fēng)味小魚(yú)干，到底用的是什么魚(yú)？那么便宜 ， 難道真的會(huì)是網(wǎng)友猜測(cè)的魚(yú)療店里的那種退休小魚(yú)嗎？
放心吧，除了體型上相似外，香噴噴的風(fēng)味小魚(yú)干跟魚(yú)療店里吃腳丫的“親親魚(yú)”八竿子打不著 。
魚(yú)療店里以腳上死皮為食的魚(yú)長(zhǎng)這樣，像一條縮小版的鯉魚(yú)，覆蓋著青黑色的鱗片[1]，可以在淡水里生存，能被人工養(yǎng)殖[2]：

圖為魚(yú)療店里常見(jiàn)的淡水魚(yú)“醫(yī)生魚(yú)（Garra rufa）” @wikipedia
而你買(mǎi)的1塊錢(qián)1包的小魚(yú)干，裝的是貨真價(jià)實(shí)的“海鮮”——野生海魚(yú) 。
無(wú)論是在超市還是在電商平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)風(fēng)味小魚(yú)干零食，在配料表或宣傳單頁(yè)上你能看到這樣的字眼：
有的寫(xiě)著“公干魚(yú)” ， 有的寫(xiě)的是“小公魚(yú)”，有的則是“鳀魚(yú)”，有的干脆只寫(xiě)“海魚(yú)仔” 。
不要被名字誤導(dǎo)了 。風(fēng)味小魚(yú)干的原料并不是“公的、曬干的、沒(méi)長(zhǎng)大的幼魚(yú)” 。
零食包裝里，因?yàn)槭称芳庸すに?，小魚(yú)干被掐頭去尾、剔除魚(yú)鰭、裹滿(mǎn)醬料 。但如果觀察仔細(xì)的話 ， 你仍能發(fā)現(xiàn)，它們的腹部有一條若隱若現(xiàn)的青黑色或是銀白色的長(zhǎng)線，像這樣的：

圖為某品牌的香辣小魚(yú)干產(chǎn)品圖 。你可以從小魚(yú)干的側(cè)腹部看到一條若隱若現(xiàn)的黑色長(zhǎng)線
這些長(zhǎng)線可不是寄生蟲(chóng)、蝦線那樣的腸子或是積留的毒素臟污，而是作為原料的小魚(yú)自帶的“紋身”[6] 。
小魚(yú)干的原料主要可以分為2大類(lèi) 。
如果你吃的是勁仔牌小魚(yú)干[3] ， 那么它本尊其實(shí)長(zhǎng)這樣：

圖為日本鳀（Engraulis japonicus ） @zukan-bouz.com
這條細(xì)細(xì)扁扁的小魚(yú)仔，有白白的肚皮和尖尖的吻，就是“鳀魚(yú)（Engraulis japonicus ）”，也叫日本鳀[6] 。
如果你吃的是良品鋪?zhàn)蛹业男◆~(yú)干，那么原料魚(yú)不太一樣，長(zhǎng)得白白嫩嫩，有稱(chēng)“公干魚(yú)”[4]，學(xué)名是“康氏側(cè)帶小公魚(yú)（Anchoviella commersonii）”[5][12] 。

圖為康氏側(cè)帶小公魚(yú)（Anchoviella commersonii）@John E. Randall - from FishBase
這兩種魚(yú)同宗同科 ， 形態(tài)大小相仿 ， 都是海洋食物鏈底端，吃點(diǎn)浮游硅藻、小蝦米就能成活 。它們的繁殖力極強(qiáng)，一窩能生幾萬(wàn)崽 。
比如說(shuō)鳀魚(yú) 。1條不到10g重、體長(zhǎng)10cm左右的雌鳀魚(yú)，懷卵量為0.8萬(wàn)—2.4萬(wàn)粒[6]，一次產(chǎn)卵期能持續(xù)2個(gè)月以上[8] 。

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