1、看顏色 ， 黑不黑：好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤 ， 腸子是灰色、白色的 。摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深 ， 腸子會變成紅色或黑色 。
2、看形狀，捏一捏：好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實，刺尖且完整，摸起來比較硬 ， 不容易彎曲 。摻了糖的海參則正好相反 ， 身子容易彎，刺卻是直的 。
【怎么樣識別劣質(zhì)海參 怎么樣識別劣質(zhì)海參的真假】3、加加溫，彎一彎：糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫 。最簡單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里焐一會兒，等焐熱了 ， 再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲 。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖 。
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