【蒸團子用冷水還是熱水 蒸團子用冷水還是熱水多少時間】
蒸團子用冷水蒸 。冷水蒸出來的團子皮會更加松軟 ， 而且還不易粘鍋 。蒸團子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽后，裝入團子蒸熟即可 。蒸團子使用的水要足，以免蒸發后引起干鍋 。蒸團子的時候要留有一點間隙，以免團子粘連 。
青團子從前是江南地區清明節掃墓用的祭品，皮子粳糯混雜 ， 餡心釀制粗糙 。傳說清朝末年，正儀鎮有個叫蘇明的女子，發現一種醬麥草是做青團子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團子更為柔軟細膩，又不粘牙，存放數天不破裂、不發硬、不變色 。后來正儀鎮中心橋南一爿糕團店的陳四寶老大娘從趙慧處學得了這個秘方，從此青團子供應于市場 ， 成了一種色味兼美，饒有鄉土特色的點心 。
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