琺瑯鍋可以用電磁爐加熱 。因電磁爐是利用電磁感應(yīng)現(xiàn)象來使得有導(dǎo)磁性的金屬鍋升溫從而實現(xiàn)加熱的目的 ， 鍋的材質(zhì)須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強磁感 ， 而琺瑯鍋是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層，所以可以使用電磁爐 。琺瑯鑄鐵鍋如果使用明火，易燒黑、掉瓷、劃傷鍋底，相比明火電磁爐更合適 。
【琺瑯鍋可以用電磁爐加熱嗎？ 琺瑯鍋的好處和危害】電磁爐原理：
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流 ， 令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的 。鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率 。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過?。?會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作 。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全 。
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