（1）粗米線怎么炒用料：米線２００克、豬肉１００克、小白菜５０克、植物油適量、鹽適量、辣椒醬一大勺、生抽５克 。
1、準備好食材 ， 米線用開水泡軟撈起，用涼水過涼撈起 。
2、豬肉切片 ， 姜切末 。
3、蒜切末，小白菜洗凈切段 。
4、熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下豬肉翻炒出水分，加料酒翻炒均勻 。
5、加辣椒醬翻炒均勻 。
6、加小白菜、少許鹽翻炒均勻，加花椒粉、生抽、雞精翻炒均勻 。
7、加米線快速翻炒均勻 。
8、滴幾滴香醋 。
9、翻炒均勻即可出鍋 。
（2）醬香米線怎么做1、準備用料：郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜面醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干適量，肉丁適量 。熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干 ， 炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了 。
2、肉丁炒至斷生即可 。（最好再有一點肥點的肉餡）
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會 。
4、再放入肉??，绰枎弄开大圾c煌７矗?炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分 。
5、炒至鍋中的油泡泡 ， 由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了 。（或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了 。）
6、倒入最開始炒好的豆干 ， 放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘即可出鍋 。
（3）米線怎樣泡的快用溫水浸泡 。使用冷水發(fā)酵得很慢，用熱水會發(fā)酵過頭而影響口感 。米線，漢族傳統(tǒng)風味小吃 ， 云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉 。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲” 。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉” 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用 。米線用米制成，長條狀，截面為圓形 ， 色潔白 ， 有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。
（4）泡好的米線怎么保存1、煮好的米線泡水里或者挑出來放冰箱 。顧客來了最好還是先在熱水里面淘一道 。不然湯冷的比較快，而且口感也會差一點 。
2、米線先用冷水浸泡3小時以上 ， 在沸水中煮40--60秒，用冷水透涼，泡在米線桶中 ， 使用時加熱10秒，即可食用 。
【粗米線怎么炒】3、新鮮的米線可直接用開水燙熱即可食用 。只有成卷的米線才需要泡發(fā) 。水開后將米線放入，要完全浸入 ， 米線發(fā)漲后用涼水浸泡 。一般晚上泡發(fā)，早晨就可以用了 。
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