怎樣打發(fā)淡奶油？教你詳細(xì)步驟 ， 全是經(jīng)驗(yàn)之談，新手1次就能成功
在制作西點(diǎn)時(shí) ， 淡奶油是最常用到的食材 。無論是做生日蛋糕，還是奶油泡芙、千層蛋糕、蛋撻等，都會(huì)用到淡奶油，其香濃綿密的口感，是一道甜品的點(diǎn)睛之筆 。淡奶油本身是液體狀的食材，在制作很多甜點(diǎn)時(shí) ， 需先進(jìn)行“打發(fā)”處理 。
淡奶油的打發(fā)也是要講究方法的，若方法不得當(dāng) ， 奶油無法成形，甚至?xí)退蛛x，變成渣狀，既白費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)銀子，還耽誤了制作點(diǎn)心 。那今天，懶喵就教大家怎樣打發(fā)淡奶油 。
淡奶油怎樣打發(fā)？
【準(zhǔn)備食材】淡奶油250毫升、白砂糖20克
>>根據(jù)制作點(diǎn)心類型的不同，以及個(gè)人口感需求的不同 ， 淡奶油和白砂糖之間的用量比例也會(huì)有不少差異 ， 大家可以根據(jù)自己的實(shí)際用途調(diào)整 ， 在這里分享的量是我日常的搭配比例 。
【準(zhǔn)備工具】打蛋器1個(gè)、打蛋盆1個(gè)
【打發(fā)步驟】
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的打蛋盆 ， 保證打蛋盆是無油、無水、干燥的狀態(tài)；將淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖 ， 淡奶油的量要沒過打蛋器頭部一半以上的位置，避免打蛋過程中混入較多空氣；接下來開啟打蛋器中低速打發(fā)模式，進(jìn)行第一次打發(fā)；
>>如果室內(nèi)氣溫較高，在打發(fā)前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一會(huì)兒；在打發(fā)時(shí)，可以在打蛋盆下面墊一盆冰水 。
第二步：打發(fā)到淡奶油狀態(tài)變成類似酸奶的形態(tài)時(shí)，就可以用來做慕斯糊、爆漿蛋糕、提拉米蘇、雪糕等甜點(diǎn)；
第三步：繼續(xù)打發(fā)至淡奶油表面開始有紋路，提起打蛋器，打蛋頭上的奶油有明顯的直立彎鉤，即六分發(fā)狀態(tài)，就可以用來做蛋糕等甜點(diǎn)的抹面；
第四步：繼續(xù)打發(fā)至淡奶油表面有明顯的紋路 ， 奶油狀態(tài)細(xì)膩有光澤，就可以用來做甜點(diǎn)的裱花；
第五步：繼續(xù)打發(fā)至淡奶油表面紋路變得非常明顯，提起打蛋頭，會(huì)有成坨的奶油附在上面，即九分發(fā)狀態(tài) ， 這時(shí)候的奶油支撐力最強(qiáng)，可以用來做蛋糕的夾心 。
【打發(fā)淡奶油過程中，糖在什么時(shí)候放？】
上面跟大家分享了從完全為液體狀的淡奶油，經(jīng)過五個(gè)步驟后，打發(fā)成支撐力很強(qiáng)的成形奶油的過程 。在打發(fā)前可以先放一部分糖，剩余的糖，根據(jù)自己制作甜點(diǎn)的不同，在制作過程中，分次放入即可，比如需要打發(fā)五步，就分五次放入 。
打發(fā)淡奶油小貼士
【淡奶油怎么打發(fā) 淡奶油怎么打發(fā)成奶油】上面跟大家分享了打發(fā)淡奶油的方法 ， 在打發(fā)過程中，也有一些需要特別注意的地方 ， 懶喵把它們總結(jié)為下面5個(gè)小貼士：
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