4. 鍋中再加點(diǎn)豬油燒熱 ， 下入蔥姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒勻，倒入粉條炒勻 ， 倒入雞蛋和韭菜，翻勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、生抽、雞精、味精翻炒均勻，可適量淋點(diǎn)香醋進(jìn)去，增香提味，顛勻出鍋裝盤 。
風(fēng)味白菜小炒肉
材料：大白菜、豬坐臀肉、棍棍粉條（紅薯粉條）、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鮮露、美極鮮、老抽醬油、料酒、蔥姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、鹽、味精、雞精、蠔油、開水、花椒油、色拉油 。
1.豬坐臀肉清洗干凈，肥瘦分開，分別切成條片；粉條提前泡水備用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜幫切筷子條，菜葉可留作炒其它菜用；小米辣切圈；蔥姜蒜均切片 。
2.鍋置旺火上，倒入少量油炙鍋，再下入肥肉片，炒至變色炒出油，下入蔥姜蒜、干辣椒炒香 ， 下入瘦肉片炒香，調(diào)入老抽醬油炒勻上色，加入料酒、鹽、香料粉、蠔油、開水（沒過肉的三分之一即可），大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燒40分鐘 ， 燒至肉熟汁濃亮油，盛出備用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制 。
3.鍋清洗干凈，燒干倒入適量色拉油，燒熟，下入蔥姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至變色，下入泡好的粉條翻炒均勻，調(diào)入辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻，加入炒好的特制小炒肉翻炒均勻，下入少許蒜苗或者韭菜段炒勻，調(diào)入雞精、味精各少許、淋少許花椒油炒勻即可出鍋 。
白菜炒粉條
材料：白菜、粉條（紅薯粉條和土豆粉條均可，個(gè)人認(rèn)為放土豆粉比較好）、干辣椒節(jié)、干花椒、豬五花肉、料酒、老抽醬油、生抽醬油、香料粉（八角、桂皮、香葉、生姜、花椒）、姜蔥蒜、味精、色拉油 。
1.五花肉切成均勻的薄片；粉條清水中提前泡發(fā)，也可水煮再撈出沖水過涼；白菜取嫩葉撕條或改刀切片，姜蔥蒜切片或末 。
2.鍋燒熱炙鍋 ， 倒入少許清水燒開，下入五花肉，下入姜蔥，中小火燒煮，燒至鍋里水干 ， 下入少許色拉油，將肉炒至起卷，下入干辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香 ， 調(diào)味老抽醬油調(diào)色，下入生抽，香料粉，炒勻，下入泡好的粉條翻炒均勻 ， 翻炒上色，下入白菜炒勻炒香，最后調(diào)入鹽、味精炒勻即可 。
白菜炒粉絲
材料：白菜、干粉絲、糊辣油（用干辣椒、干花椒炸制而成）、紅燒醬油、姜蔥蒜、生抽醬油、花椒粉、生姜粉、味精、雞精、鹽、菜籽油 。
1.處理干凈的白菜改刀切條或者片 ， 粉絲泡一下水；姜蒜改刀成片，蔥切斜刀片 。
2.鍋置旺火上，倒入菜籽油燒熱，下入適量糊辣油，下入蔥姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉絲不要翻動(dòng)稍微燜一下，將粉絲燜熟翻勻 ， 調(diào)入紅燒醬油、生抽、鹽、花椒粉、生姜粉、味精、雞精炒勻即可出鍋裝盤 。
包菜炒粉條
材料：包菜、土豆粉條、干辣椒節(jié)、花椒、蒜姜蔥片、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、混合油 。
1. 包菜剝?nèi)ネ馄?，一剖為二切成?xì)絲，粉條提前用水泡發(fā) 。
2. 鍋燒熱 ， 下入混合油炒香 ， 下入干辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香、下入包菜絲翻炒均勻，下入粉條炒勻 ， 調(diào)入鹽、生抽、老抽上色翻炒均勻，最后調(diào)入雞精、味精提鮮增香，出鍋即可 。
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