大家好！我是美味小舍.小劉 。每天會(huì)給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材和調(diào)味料都很簡單，一般的家庭都有的 。做出家常味 ， 讓你感受家的味道 。
今天給大家分享一個(gè)麻辣水煮魚的做法，做好的魚肉肉質(zhì)鮮嫩爽滑，味道又香又麻又辣，特別好吃下飯 。做法簡單易學(xué)，下面來跟我看下制作方法吧 。
1、剛從市場上買了一條3斤重的草魚，買魚的時(shí)候，讓老板把魚鱗和魚內(nèi)臟都處理好 。草魚買回來后先處理一下 。先用刀把魚身上的黏液刮掉，魚肚子里的黑膜也清洗干凈；還有把魚牙齒摳出來，這個(gè)腥味也比較重 。
魚處理好后 ， 把魚頭切下來，然后把魚頭劈成兩半放入盆里面 。再把魚線抽出來，魚的正反兩面都有魚線 。然后用刀在魚尾處切一刀 ， 順著魚骨將魚肉斜著片下來；另外一面也用同樣的方法將魚肉片下來 。
然后用刀把魚骨剁成段，放入魚頭的那個(gè)盆里，這個(gè)魚骨一會(huì)要熬湯用的 。然后往盆里加入涼水淹沒魚骨，浸泡10分鐘，泡出魚骨里的血水 。
下來把片下的魚肉斜著切成厚度相同的片 ， 把切好的魚肉放入盆里面 。
然后往盆里倒入水，將魚肉浸泡10分鐘，這樣做是為了去除魚腥味 。
2、下來準(zhǔn)備需要的配菜，準(zhǔn)備幾張洗干凈的豆腐皮，將豆腐皮卷起來全部切成絲 。
洗幾根小蔥 ， 再全部切成蔥花；取一小截蔥白部分，切成蔥段；再取一小塊生姜，全部切成片；多準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，把蒜拍扁，全部切成蒜沫備用 。
3、把片好的魚肉浸泡好后，再次清洗干凈；然后再將魚肉攛干水份放入盆里面 。往盆里加入一勺鹽 ， 直接用手抓拌均勻，一直把魚肉抓到黏黏的狀態(tài)就可以了 。
取一個(gè)碗 ， 往碗里打入一個(gè)雞蛋清，再加入一勺土豆淀粉攪拌 。攪拌不開的話，可以稍微加點(diǎn)水進(jìn)去，攪拌得均勻細(xì)膩一些 。
攪勻后再分次倒入魚片盆里用手抓拌均勻，讓魚片都均勻的掛上漿 。
4、魚骨泡好后，把里面的血水倒掉 ， 再次清洗干凈瀝干水份備用 。下來準(zhǔn)備煎魚骨，往鍋里倒入少量的油 。油熱以后把瀝干水份的魚骨頭倒入鍋里煎一下，煎的時(shí)候放點(diǎn)蔥段和生姜片 。
煎了大約幾分鐘，將魚骨煎至兩面微黃的時(shí)候，往鍋里倒入開水進(jìn)去 。只有加入開水熬的魚湯才會(huì)濃白，蓋上鍋蓋大火煮開后再煮8分鐘左右 。
5、另取一口鍋燒水，鍋里水燒開后加入一勺鹽，然后把準(zhǔn)備的黃豆芽和豆腐皮倒入鍋里煮一下；煮至斷生后再把豆芽和豆腐皮控水撈出來 。
推薦閱讀
- 抖音上的字幕怎么弄的
- 吃完快餐的盒屬于什么垃圾 吃完快餐的盒子應(yīng)該屬于什么垃圾
- 集成墻板的優(yōu)點(diǎn)有哪一些 集成墻板的優(yōu)點(diǎn)有哪一些呢
- 后置攝像頭是別人看到的自己嗎
- 冬天50度的水洗澡冷嗎？ 45度水溫嬰兒洗澡燙嗎
- 孕婦夢到去世的親人 夢到已故的親人是胎夢
- 夢到自己找新的男友 夢到自己找新的男友什么意思
- 在CAD中最快的拖動(dòng)畫布的方式是什么? CAD中怎么拖動(dòng)畫布
- 單反全幅是什么意思 單反的全幅是什么意思
- 考駕照的基本流程和時(shí)間 考駕照的基本流程