教你黃米面油炸糕做法，色澤金黃，外皮酥脆好吃，咬一口滿嘴香 。黃米面炸糕，這是北方人經(jīng)常吃的一種糕點，北方人每當(dāng)快過年的時候，家家戶戶都會做，粘糕，與年年高諧音、寓意在新的一年人們的生活和工作一年比一年提高，只有吃了年糕才叫過了年 。今天就給大家分享下這道黃米面粘糕的家常做法，炸好的粘糕色澤金黃，口感酥脆又好吃 ， 建議可以先收藏起來，留著過年過節(jié)做，平常喜歡吃當(dāng)零食也是很不錯的選擇，下面就和我一起來看下制作方法吧 。
準(zhǔn)備食材：
紅豆、紅棗、清水、黃米面、溫水、普通面粉、白糖、開水、食用油
具體做法：
1.先準(zhǔn)備做粘糕的餡，我準(zhǔn)備了紅豆和洗干凈的紅棗 。
2.這個紅豆已經(jīng)提前泡了一個晚上了，把紅豆清洗干凈倒入電飯煲里面，加入少量的水剛好淹沒紅豆，按煮飯鍵把紅豆煮熟 。
3.接下來把紅棗的核全部都去掉 ， 然后把紅棗倒入鍋里煮，加入水剛好淹沒棗，等鍋里煮開后 ， 再根據(jù)自己的口味加入白糖，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬40分鐘，一直熬到湯汁濃稠時關(guān)火 。
4.把紅棗盛入碗里用勺子壓成棗泥 。
5.紅豆煮熟后，把紅豆也碾碎，然后和棗泥倒一起攪拌均勻，咱們這個粘糕的紅棗豆沙餡就做好了 。
6.接下來開始和面，這個是黃米面 ， 北方人過年炸粘糕用的就是這種黃米面 ， 黃米面 ， 也稱為糕面，是北方特有的谷物黍子去皮后磨成的面粉，它的顏色淡黃，煮熟后很黏，在北方主要用來做一些傳統(tǒng)的糕，加入溫水來和面，邊加入水，邊用筷子攪拌，攪到里面沒有干面粉為止，能用手團成團就可以 。
7.然后把它直接用手團成團子放在鋪有籠布的篦子上面，鍋里水燒開后 ， 蓋上鍋蓋直接上鍋蒸40分鐘 。
8.這個盆里加入少量的面粉，加入2勺白糖，再加入少量的開水?dāng)嚢杈鶆?，攪成這種稀稠的糊狀就可以了 。
9.這會兒黃米面蒸好了，倒入盆里面，加入剛才攪好的面糊進(jìn)去攪拌，這里加入面糊 ， 可以讓炸出來的粘糕表面口感比較酥脆，一直攪到黃米面和面糊均勻地融合在一起 。
10.往案板上撒些干的面粉，把攪勻的黃米面倒在案板上，揉成長條狀 ， 用刀切成等份的小劑子，用搟面杖搟皮，再把糕的餡包進(jìn)去，就像包餃子一樣包好，全部包好了開始上油鍋炸 。
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