采取吸水措施，即往餡料里加點(diǎn)吸水性強(qiáng)的食材，比如蝦皮、海米和干貝等，不用發(fā)泡，直接洗凈后用紗布吸干水，剁碎拌在餃子餡里 。
4、控制食用量
北方家庭包的餃子，平均6個(gè)餃子50克面粉，12個(gè)餃子就相當(dāng)于滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌朊罪埩?。
建議輕體力勞動(dòng)者每次食用餃子控制在8~10個(gè)為佳，如果沒(méi)有飽腹感可以飯前吃點(diǎn)水果或用餐時(shí)搭配一些低能量的蔬菜 。
餃子是冷水下鍋還是熱水？
煮餃子的時(shí)候，有些人用冷水而有些人用熱水，那到底哪種方式是正確的呢？
速凍餃子冷水煮
速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟 。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道 。
鮮餃子沸水煮
在家自己動(dòng)手包的餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋 。這不僅是為了讓餃子更快煮熟 ， 而且熱水下鍋可以讓餃子皮迅速凝固，避免粘鍋 ， 煮出來(lái)的餃子外觀完好，餃子餡也比較新鮮好吃 。
讓餃子吃起來(lái)更健康的“秘方”
餃子皮粗細(xì)搭配，增加了膳食纖維，更健康；肉餡脂肪低；調(diào)味又減鹽，相對(duì)來(lái)說(shuō)比普通版的餃子更健康 。
1、餃子皮是將白面與玉米面、蕎麥面等全谷物按照2：1的比例搭配起來(lái)的 。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉 。
3、粉條代替肉皮 ， 純瘦肉吃起來(lái)口感發(fā)柴，而粉絲有彈性，可以代替肉皮，起到調(diào)節(jié)口感的作用 。
4、相比起傳統(tǒng)的白菜等餡料，香菇、木耳、豇豆的膳食纖維更高，是白菜（約0.4g/100g）的5倍以上 。
5、用海米來(lái)代替食鹽，既能增加鮮味，又能減少食鹽攝入；也可以用蝦皮代替鹽，增加咸味，還能多補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。
【小貼士】
下餃子前，可以先用勺子將水沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，然后順勢(shì)放入餃子，能避免餃子粘連 。
資料：人民日?qǐng)?bào)
編輯：畢揚(yáng)靜
【現(xiàn)包的生肉餃子一般要煮多久 餃子煮幾分鐘就熟了】責(zé)編：李晶瑩
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