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四喜丸子和紅燒獅子頭有什么區(qū)別 四喜丸子和紅燒獅子頭的做法( 二 )

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剛蒸出來(lái)的“獅子頭”，顏色是雪白的 。即使是“紅燒獅子頭”的做法，它的它們的顏色也要比“四喜丸子”更淺一些 。
三 ， 味道不同 。四喜丸子：
1，“四喜丸子”的口感比較細(xì)膩一些 ， 因?yàn)樗谥谱鞯倪^(guò)程中，肉被剁得更為細(xì)膩一些，還有種入口即化的感覺(jué) 。

2，由于“四喜丸子”是要經(jīng)過(guò)油炸的，表層的肉被炸得比較脆 ， 也比較結(jié)實(shí) 。所以，吃起來(lái)就會(huì)感覺(jué)比較有嚼頭 。
3，制作四喜丸子的主要原材料就是豬肉 ， 大蔥，還有雞蛋 。所以，四喜丸子突出的主要是肉的味道 。

獅子頭：
1，“獅子頭”的口感要比“四喜丸子”更為粗糙一些，因?yàn)橹谱鳌蔼{子頭”的肉餡不像“四喜丸子”那樣細(xì)膩 。
如果說(shuō)“四喜丸子”用的是肉糜 ， 那么“獅子頭”用的肉餡就是肉的顆粒狀 。肉被剁的狀態(tài)不同，所以吃起來(lái)的口感也就是不同的 。

2 ， “獅子頭”是要先經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的大火蒸，然后再次加工烹飪的 。所以 ， 它的口感要更為軟糯一些 。并且這樣烹飪的結(jié)果就是，更為突出食材本身的味道 。
3 ， “獅子頭”的口感比較豐富一些，因?yàn)樗闹饕牧喜粌H僅是豬肉 ， 還要加入一些南方的特色食物 。
一般會(huì)有蓮藕，荸薺和冬筍或者是春筍等等這類南方的特色蔬菜 ， 所以，吃起來(lái)會(huì)帶有這些食材的口感，比較有咀嚼感 。

同時(shí)，“獅子頭”里還會(huì)加入南方的螃蟹肉，或者是蟹黃等此類食材 。所以，味道上會(huì)更為鮮美，醇厚，并且更為豐富一些 。

關(guān)于“獅子頭”和“四喜丸子”哪個(gè)更好吃一些 ， 梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中有過(guò)這樣的說(shuō)法：“北方做法不及揚(yáng)州獅子頭遠(yuǎn)甚 ?！?br /> 其實(shí)，這只是梁實(shí)秋先生的個(gè)人口味愛(ài)好 ， 并不能代表所有人的觀點(diǎn) 。至于“獅子頭”和“四喜丸子”到底哪個(gè)更好吃，這真的是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的問(wèn)題了 。個(gè)人的生活環(huán)境不同 ， 習(xí)慣不同，口味不同，對(duì)于這兩道菜的評(píng)論肯定也是不盡相同的 。

那么，你是喜歡吃“四喜丸子”？還是“獅子頭”呢？

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