葛是原生中國的古老植物,中國人對(duì)這種植物非常有感情,不僅吃它 , 還將其入藥,用它制成纖維做衣服繩索,堪稱物盡其用的典范 。
葛根藥食兩用 。中醫(yī)將其歸為發(fā)散風(fēng)熱之藥 , 即老百姓常說的清熱 。據(jù)《本草綱目》記載 , “葛,性甘、辛、平、無毒 , 主治消渴、身大熱、嘔吐諸弊,起陰氣,解諸毒 ?!背烁鸶?,葛花也可藥用 , 用水煎服可解渴醒酒 。
作家阿城有偏頭痛的老毛病,中醫(yī)開給他的方子里就有葛根 。阿城曾經(jīng)在云南下鄉(xiāng),很熟悉農(nóng)村生活,他對(duì)葛有著豐富的感性認(rèn)識(shí)——
“葛根,就是皮可以織‘葛布’的那種葛的根,它可以松懈肌肉,用來治冠心病、心絞痛、高血壓很見效 。若是酒吃醉了,吃它的花可以解酒 。威尼斯的醉漢不妨試試,意大利的酒店也不妨賣這種花,酒一定會(huì)賣得更多 ?!?br />
“另一種粉葛的根自古就是度荒年的食物,我在云南時(shí),大家常上山挖來煮吃,生吃是黏的,滑溜溜的像鼻涕,煮熟了,真是鮮美 。要小心的是苦葛根,將砸裂的苦葛根丟進(jìn)河里,魚就會(huì)假死,浮到水面上來,人則一片歡騰 。我本來認(rèn)為苦葛使魚的肌肉松懈,水的壓力使魚的體內(nèi)循環(huán)停止 , 由于缺氧,魚昏迷了 。其實(shí)不是,苦葛根是胃毒 。所以挖葛根時(shí)要注意,葉子圓而且不分叉的是苦葛,吃會(huì)毒死 ?!?br />
粉葛(Pueraria montana var.thomsonii)是葛的變種 , 如今以栽培為主,花比葛更大一些,是葛粉的主要來源 。苦葛(Pueraria peduncularis)俗名云南葛藤,主要野生于西南地區(qū)及西藏、廣西,它區(qū)別與葛的一個(gè)主要特征是托葉基著 。
除了吃,葛皮纖維更是古代最重要的織布原料之一 。我國古代平民的衣物,主要來自三種植物纖維,即葛、纻(苧麻)與麻(大麻) ?!对娊?jīng)·周南·葛覃》中就有“葛之覃兮,施于中谷 , 維葉萋萋 。黃鳥于飛,集于灌木 , 其鳴喈喈 。葛之覃兮,施于中谷 , 維葉莫莫 。是刈是濩 , 為絺為綌,服之無斁”的詩句 。
“覃”是蔓延的意思,“絺”是細(xì)葛布,“綌”是粗葛布 , 翻譯成現(xiàn)代語,一幅鮮活的古代生活場景歷歷在目:葛藤是如此綿長啊,蔓延在山間的谷中 , 繁茂的葉子一片青青 。山谷間飛起美麗的黃鶯,輕輕地降落在灌木林叢,婉轉(zhuǎn)的鳴叫聲這般動(dòng)聽 。葛藤是如此綿長??,蔓延灾G郊淶墓戎? ,成熟的葉子繁茂蔥蔥 。把它割回來煮在鍋中 , 細(xì)布和粗布隨意織成,穿著它真是其樂無窮......
然而,在中國一直備受喜愛的葛 , 被引種到美國后,卻受到了截然不同的待遇 。英國博物作家理查德·梅比在《雜草的故事》里,詳細(xì)而生動(dòng)地描述了這個(gè)故事 。
葛最早現(xiàn)身美國,是在1876年美國費(fèi)城的世界博覽會(huì)上,前來參展的日本人帶來了葛藤 。這個(gè)展臺(tái)很受歡迎,美國園丁們開始把葛作為觀賞植物種植起來 。到了20世紀(jì)20年代,佛羅里達(dá)州的一個(gè)農(nóng)場發(fā)現(xiàn)牛在啃食葛藤,于是開始將葛當(dāng)作飼料進(jìn)行推廣 。1935年,美國聯(lián)邦土壤保護(hù)委員會(huì)提倡在南方廣泛種植葛藤,農(nóng)民只要在自家的荒地上種葛藤,每種一英畝就可以獲得八美元的補(bǔ)貼 。
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