最后燜到湯汁收緊 ， 兔肉軟爛即可，出鍋前可淋入一些蔥油 ， 放一些香菜 。
——老井說——兔肉是個寶，便宜滋味好 。只要烹飪得當(dāng)，根本不會有什么土腥味 ， 鮮香味美，肉質(zhì)筋道細(xì)膩，越吃越上癮 。
兔肉家庭烹飪中，除去腥味記住這3步：
1、浸泡，兔肉要多次浸泡 ， 析出血水，可加入鹽、白酒、姜片等提高去腥效果 。
2、焯水，紅燒兔肉一定要焯水，能去除絕大多數(shù)腥味 。
3、多放料 ， 兔肉“吃料”，放得少了反而不好吃，很少有人清蒸兔肉的 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路 。
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