聚丙烯酸鈉是增稠食品添加劑 。聚丙烯酸鈉在食品中可以增強原料面粉中的蛋白質粘結力，使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網(wǎng)狀結構中 。形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤 。形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出 。保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥 。使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中 。
聚丙烯酸鈉應用舉例
1、面包、蛋糕、面條類、通心面提高原材料利用率 ， 改善口感和風味 。用量0.05% 。
2、水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 。
3、調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑 。
4、果汁、酒類等 ， 分散劑 。
5、冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性 。
【聚丙烯酸鈉是什么食品添加劑 聚丙烯酸鈉對人體有害嗎】6、冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮） 。
推薦閱讀
- 盲駕是什么意思
- 手機右上角出現(xiàn)pm是什么意思啊 手機右上角出現(xiàn)pm是什么意思
- 園林設計是什么 園林設計是什么專業(yè)
- 蝴蝶和蓮花的寓意怎么說 蝴蝶蓮花翡翠寓意是什么
- 男人的心機和女人的心機區(qū)別 男人的心機女是什么意思
- 上坡輔助是什么意思？
- oppok7x處理器是什么，oppok7x處理器是啥
- wps是什么軟件怎么讀 wps是什么軟件怎么讀出來
- 保持一年以上就不叫情人了 情人和小三的區(qū)別是什么
- 幾大洋幾大洲分別是什么 幾大洋幾大洲