1、如果數(shù)量不多 ， 可取鮮蘑菇根部的雜物除凈 ， 放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中 。這樣，可保鮮一星期 。雞腿菇保鮮期很短 。一旦成熟就會(huì)很快開傘變黑自溶 。所以采收要及時(shí) 。盡量保存在2-4℃的環(huán)境條件下 。
【雞腿菇如何保存 雞腿菇如何保存時(shí)間久】2、如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下 ， 然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存 。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽 。此法可存放一年以上 。
3、氣調(diào)保鮮 。氣調(diào)保鮮分機(jī)械和自發(fā)式兩種 。機(jī)械式氣調(diào)保鮮是利用抽真空，補(bǔ)充二氧化碳或氮?dú)?，以降低氧氣含?。自發(fā)式氣調(diào)保鮮是利用雞腿菇自身的呼吸作用 ， 使氧氣濃度下降，二氧化碳濃度上升低溫 。
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