【粉蒸肉怎么做才不干 粉蒸肉怎么做才不干皮】
1、用的肉偏瘦：人都注重身材 ， 現(xiàn)在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的 ， 會吸油，現(xiàn)在很少吃肥肉，因為肥肉吃著會發(fā)胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很干 ， 這時候可以適當(dāng)加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續(xù)蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟！
2、蒸煮的時間不夠長：不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹，然后再蒸，就不會干了 ， 時間要蒸的越長越好 。至少要四十五分鐘以上 。
3、換一種鍋：不要用蒸鍋，最佳方式用高壓鍋 。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有 。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊 ， 五花肉 。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底 。
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