【醬油的種類 醬油的種類和使用方法】
1、生抽：是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，是醬油的一種 。
2、老抽：是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。
3、味極鮮：屬于生抽的一種，不過在制作時，加入了一些提鮮的添加劑，口感更鮮 。
4、蒸魚豉油：是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料 。
醬油：
是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品 ， 用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色 ， 有獨特醬香，滋味鮮美 ， 有助于促進食欲 。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了 ， 而中國古代勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)，中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近 ， 因為風(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶 。
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