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斑馬紋 斑馬紋圖片( 二 )

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【蘋(píng)果私房話】1. 面粉及各種材料的用量可根據(jù)實(shí)際來(lái)調(diào)整；大饅頭則面片厚一些 ， 反之薄一些，卷起后才能形成漂亮的花紋；
2. 做造型饅頭宜用一次發(fā)酵 ， 即面團(tuán)揉好后直接搟壓、整形；如果一發(fā)之后再整形，受手速及造型復(fù)雜度的影響，往往未完成則面團(tuán)開(kāi)始發(fā)酵膨脹；
3. 蒸的時(shí)間根據(jù)饅頭大小來(lái)調(diào)整；
4. 大多數(shù)的蒸鍋鍋蓋上會(huì)聚焦很多水珠，為防止水珠滴落在饅頭上而使表面起泡或者不光滑，我總結(jié)出兩個(gè)方法：1）用大塊紗布將鍋蓋兜住并系緊，水蒸氣通過(guò)紗布經(jīng)絡(luò)從鍋蓋邊緣流入鍋中；2）像這種可視鍋蓋，可將鍋?zhàn)虞p輕翹起，利用高低差使水珠順著一個(gè)方向通過(guò)蒸屜孔流入鍋中 。

“用愛(ài)制作美食 ， 用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師 ， 現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》 。

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