【蘋果氧化是什么原理 蘋果氧化是什么原理造成的】削掉皮的蘋果因?yàn)楸┞对诹丝諝庵?nbsp;， 所以發(fā)生度了“氧化”反應(yīng) 。
具體的反應(yīng)就是一些酚類物質(zhì)會(huì)在PPO的催化作用下與氧氣發(fā)生反問應(yīng)，生成醌類物質(zhì) 。
其中所謂的PPO就是酚酶 ， 而這個(gè)醌類物質(zhì)聚集在一起發(fā)生反應(yīng)就生成了黑色素 。
防止蘋果變色，可以簡(jiǎn)單用蘇打水（堿性的）或者檸檬水（酸性的）涂抹在蘋果表面就可以了 。
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