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隨著《狂飆》的熱播
高啟強力薦的
新會陳皮也逐漸走入大家的視野
陳皮
古稱橘皮、橘柚、黃橘皮
是蕓香科植物橘
及其栽培變種的干燥成熟果皮
性溫，味苦、辛
入脾、肺、脾經(jīng)
具有理氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔的功效

李時珍《本草綱目》載：“橘皮，能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則將。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之要，故橘皮為三經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也 ?！?br /> 俗話說，一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金 ?！侗静菥V目》曰：“橘皮療氣大勝……須陳久者為良 ?！薄端庤b》中亦提到“陳皮須用隔年陳”，又如《本草匯言》載“又他藥貴新，唯橘皮貴陳” 。
陳皮根據(jù)產(chǎn)地的不同可分為川陳皮、浙陳皮、廣陳皮等，其中以廣陳皮，尤其是廣東省江門市新會區(qū)主產(chǎn)的陳皮為上品。清代張璐的《本經(jīng)逢原》中載，陳皮“產(chǎn)粵東新會，陳久者良” ?！犊耧j》中高啟強總用來泡水喝的便是新會陳皮了。

現(xiàn)代藥理分析認(rèn)為，陳皮味苦，有芳香，含有揮發(fā)油、黃酮苷、肌醇、維生素B、維生素C等成分。揮發(fā)油對消化道油一定的刺激作用，有利于胃積氣的排出，有助于食物消化；黃酮苷有降低血脂作用。陳皮的苦味物質(zhì)以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素” 。
陳皮用于烹制菜肴時，其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風(fēng)味，也可直接煮水作為茶飲。現(xiàn)介紹4則陳皮藥膳食療方，供選用。

01陳皮梨子飲潤肺、祛痰，止咳適用于感冒咳嗽、咳痰以及慢性支氣管炎咳嗽、咔疾等病癥，秋季肺燥咳嗽者尤宜。

材料：陳皮15g，梨100g 。
做法：將陳皮洗凈、切絲，梨去核切塊，放碗中，加陳皮絲和少許冰糖，上蒸鍋內(nèi)蒸至梨塊熟軟即可。
02山楂陳皮飲緩解積食，減輕因飲食不節(jié)制而引發(fā)的腹脹。飯后飲用，效果更佳。

材料：陳皮5g ，干山楂10g 。
做法：將陳皮、干山楂分別洗凈。將干山楂放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯色變化，然后將陳皮放入鍋中，再煮一會兒即可。
03豆蔻陳皮鯽魚羹補脾開胃，溫中行氣。適用于脾胃虛寒、食欲不振、飲食不化、胃脘時痛、噯氣腹脹、口淡、大便溏薄者。此羹可用于日常調(diào)理脾胃、增進食欲。

材料：鯽魚2條，草豆蔻10g，陳皮6g ，生姜4片，胡椒粉6g 。
做法：鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。草豆蔻研末后放入鯽魚肚內(nèi)，陳皮浸軟，生姜洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2個小時，加胡椒粉調(diào)味后即可食用。
04高良姜陳皮烏雞湯溫中散寒，理氣止痛。適用于肝氣犯胃或寒邪犯胃者，適用于胃脘脹痛，喜暖怕冷，嘔吐清水，噯氣，形寒肢冷。本湯偏溫?zé)?，凡胃陰虧虛有熱或外感發(fā)熱者不宜飲用。