【酸菜魚(yú)屬于哪一個(gè)菜系 酸菜魚(yú)屬于哪一個(gè)菜系的菜】
酸菜魚(yú)屬于四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng) 。以鮮草魚(yú)為主料道，配以四川泡菜煮制而成 。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣 。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑 。酸菜版魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐權(quán)館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一 。
酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船 。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián)，往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯 ， 想不到這湯的味道還真有些鮮美 ， 于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客 。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一 。
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