【雞胗是雞的哪個(gè)部位 雞胗是雞的哪個(gè)部位解剖圖】雞的胃臟
雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的 ， 雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁 。全國(guó)各地均有生產(chǎn) 。殺雞后 ， 取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干 。可以生食或炒用 。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪 。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用 。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處 。雖因現(xiàn)代禽類(lèi)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低 。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo) 。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物 ， 平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高 。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率 ， 如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率 。
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