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冰箱保鮮多少度為正常 冰箱保鮮正常多少度

云知道

新鮮果、菜、肉、魚(yú)一時(shí)吃不完 ， 不舍得扔，不少人都習(xí)慣隨手扯下一截保鮮膜來(lái)防止串味兒或幫忙“保鮮” 。
然而，市場(chǎng)上那些“長(zhǎng)得都一個(gè)樣兒”的保鮮膜都有啥不同？保鮮膜怎樣用才能保鮮？網(wǎng)絡(luò)上那些“保鮮膜滋生細(xì)菌”“保鮮膜可能致癌”的說(shuō)法，到底是不是真的？本期食品安全消費(fèi)提示請(qǐng)科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱研究員為大家揭秘 。
選購(gòu)：材質(zhì)不同 功能各異
既能把食物和空氣中的灰塵，特別是“覬覦美食”的微生物們最大限度地隔離開(kāi)來(lái)，又能保持適度的透氧性和透濕度，從而延長(zhǎng)食品保鮮期 。保鮮膜保鮮食品的“科學(xué)道理” ， 其實(shí)就這樣簡(jiǎn)單 。
保鮮膜因?yàn)椴馁|(zhì)不同而功能各異 。鐘凱接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪人員采訪時(shí)介紹說(shuō) ， 市場(chǎng)上出售的保鮮膜，按材質(zhì)可以分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）三大類 。
PE（聚乙烯）保鮮膜 。超市售賣的保鮮膜大都是這種 。具有良好的防水透氣性 ， 特別適合包裝新鮮果蔬、冷凍食品等 。不過(guò)，也正是因?yàn)樗笟庑院?，所以不適合包裝那些高油脂的、容易被氧氣破壞風(fēng)味的食品比如糕點(diǎn)、熟食等 。PE可以用于冰箱保鮮，但不能用于微波爐加熱 。
PVC（聚氯乙烯）保鮮膜 。常見(jiàn)于批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和網(wǎng)上 。優(yōu)點(diǎn)是透明性好、粘性高、彈性也不錯(cuò) 。缺點(diǎn)是熱穩(wěn)定性差，高溫下會(huì)釋放出對(duì)人體健康不友好的增塑劑，因此不能包裝肉類、熟食、油脂食品等，特別是不能在高溫條件下使用 。目前，這種保鮮膜主要用于在常溫下包裝蔬菜和一些農(nóng)產(chǎn)品 。
PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜 。具有保鮮度好、結(jié)實(shí)易貼附、能防止水分蒸發(fā)等特點(diǎn)，主要用于肉類、熟食、火腿等食品的包裝保鮮 。最重要的是，因?yàn)樗氖褂脺囟确秶?60—140℃之間，所以既可以用于冰箱保鮮，也能用于微波爐加熱 。不過(guò)，這種保鮮膜的成本偏高、加工難度大，市場(chǎng)占有率不高 。
釋疑：合規(guī)產(chǎn)品 確保安全
“保鮮膜不僅會(huì)加速細(xì)菌繁殖 ， 更有可能致癌”，一直以來(lái)，這樣的說(shuō)法都是很多人疏遠(yuǎn)保鮮膜的主要原因 。
鐘凱分析解釋說(shuō)，作為可以與食物直接接觸的產(chǎn)品，合格保鮮膜的安全性是無(wú)需擔(dān)憂的 。
首先，保鮮膜的作用是抑制而不是釋放或滋生細(xì)菌等微生物 。食物當(dāng)中存在的細(xì)菌等微生物大多來(lái)自食物本身 。而導(dǎo)致那些覆蓋了保鮮膜的食物反而細(xì)菌更多、腐敗更快的原因無(wú)非三種：一是食物在覆蓋保鮮膜保存前就已被微生物侵入；二是保存環(huán)境不潔凈或溫度過(guò)高；三是保鮮膜本身保存或使用不當(dāng)，比如存放環(huán)境灰塵較多、重復(fù)使用、手衛(wèi)生較差等 。
鐘凱舉例說(shuō)，覆蓋了保鮮膜的隔夜西瓜引發(fā)嚴(yán)重的腸胃不適，似乎是“保鮮膜加速細(xì)菌繁殖”的實(shí)證，但事實(shí)上，用干凈的案板、刀具切開(kāi)的西瓜，及時(shí)用干凈的保鮮膜覆蓋后 ， 分類存放于潔凈有序的冰箱里，是不可能導(dǎo)致細(xì)菌迅速滋生的 。如果出現(xiàn)問(wèn)題，一定是西瓜從打開(kāi)到存放的過(guò)程中 ， 就已經(jīng)因?yàn)槟硞€(gè)環(huán)節(jié)的不潔被污染了 。
保鮮膜中最具爭(zhēng)議性、最易引發(fā)擔(dān)憂是PVC材質(zhì)中的增塑劑（也稱塑化劑）問(wèn)題 。之所以使用增塑劑，是因?yàn)楸ｕr膜柔軟度的需要，但確實(shí)有研究稱人體長(zhǎng)期接觸增塑劑 ， 可能會(huì)有麻醉、致畸甚至致癌隱患 。
鐘凱分析說(shuō)，世界衛(wèi)生組織將增塑劑中的“鄰苯二甲酸酯類”物質(zhì)列為2B類致癌物，2B類致癌物經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明對(duì)動(dòng)物有致癌作用 ， 但對(duì)人的致癌作用不明確 。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，一個(gè)60公斤體重的成人終身每天攝入不超過(guò)1.5毫克“鄰苯二甲酸酯類”物質(zhì) ， 就是安全的 。

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