1、隔熱隔光 。酒窖一般選在地下室等隔熱避光的地方，陽光中的紫外線會(huì)破壞酒體分子結(jié)構(gòu)，加速酒液變化 。而高溫同樣會(huì)給酒造成熱傷害 。因此，葡萄酒儲(chǔ)存應(yīng)避開陽光照射，通常越深越好 ， 或者能夠遠(yuǎn)離自然光及其他熱源，相對昏暗的地方 。酒窖內(nèi)的燈光最好使用冷光源 。
2、防震抗震 。長時(shí)間輕微的震動(dòng)也會(huì)加速酒中分子運(yùn)動(dòng)，使之早熟 ， 酒窖的位置選擇最好遠(yuǎn)離洗衣房、兒童房、健身房之類容易產(chǎn)生振動(dòng)或噪音的房間 。
3、持續(xù)通風(fēng) 。別墅地下室為例，因長期空氣不流通 ， 就會(huì)出現(xiàn)滲漏返潮現(xiàn)象，日積月累不僅會(huì)產(chǎn)生異味，破壞紅酒的香氣 ， 也會(huì)影響濕度，保持整體地下室的有效通風(fēng)是必要的 。
【為什么一定要選專業(yè)的酒窖空調(diào)】4、恒溫恒濕 。紅酒對溫度和濕度的條件極為苛刻 。儲(chǔ)藏條件一般在溫度8℃-18℃，濕度60%-70%RH 。紅葡萄酒最適合的儲(chǔ)存溫度在12℃-16℃之間，白葡萄酒和香檳的儲(chǔ)存溫度則在10℃-12℃最佳 ， 過高的溫度會(huì)影響酒的酸度，過低則會(huì)鎖住香氣，影響酒的生長 。一個(gè)合格的酒窖溫度應(yīng)該常年穩(wěn)定在8℃-18℃ 。為了達(dá)到良好的儲(chǔ)藏環(huán)境，避免紅酒出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況 ， 盡量選擇具有保溫保濕功能的墻體、天花板與地板 。另外，為了保持恒溫恒濕的狀態(tài) ， 酒窖空調(diào)是必不可少的裝備 。
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