6、抗疲勞：由于特制紅曲富含多種生理活性物質(zhì)和氨基酸，可促使血液循環(huán)十分通暢，使血氧氣順利送到身體各個部位，同時將身體中產(chǎn)生疲勞的物質(zhì)——乳酸帶走 ， 血管中就不會產(chǎn)生阻塞持血液正常狀態(tài)，可以顯著提高肌體抗疲勞的能力 。
7、防癌抗癌：紅曲霉可產(chǎn)生具有抗氧化功效的超氧歧化酶（SOD），且可產(chǎn)生具有增強(qiáng)肝臟和抗癌功效的強(qiáng)力天然抗氧化劑，如黃酮是最具潛力的防癌、抗癌物質(zhì) 。Maltese等指出特制紅曲中的他汀類物質(zhì)，能抑制生物體中腫瘤細(xì)胞的生長 。
紅曲的食用方法：
1、 煮粥直接食用，可與大米或小米一起煮 。
2、釀酒：釀出的酒類似黃酒的味道 ， 可以少酌 。
3、做菜：紅米粉是天然著色劑，不但無害 ， 而且具有很高營養(yǎng)價值 。可以用來制作紅燒肉、紅雞蛋等 。做糕點(diǎn)時，也可以加入少量紅米粉，以增加營養(yǎng)和色度 。
4、鹵制品：做鴨脖、鴨翅、雞翅、豆干等的時候，加入紅米粉，不但顏色亮麗，而且增加了營養(yǎng)成分 。
溫馨提醒:
紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染 ， 逐漸霉變，結(jié)塊生蟲 ， 故保存時，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里 。使用紅曲米時，用量不宜太多，否則口味發(fā)苦，不過可以加糖，起到去酸解苦的作用 。
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