“烏冬面”是什么面條？和一般面條有啥區(qū)別？原來口感差很多有時候不得不感嘆，面粉真是世界上最偉大的發(fā)明之一 。勤勞智慧的世界各地人民，在面粉里融入了自己的創(chuàng)意和想法，就有了如今五花八門的面點種類 。無論是中國的餃子包子、韓國的泡菜拉面、印度的飛餅，還是意大利的意大利面、美國的三明治，這些頗受歡迎的日常主食，都和面粉脫不了關(guān)系 。
在眾多面點品種中，要提到一種我特別喜歡的，在日式料理中常能看到的烏冬面 。烏冬面最吸引我的，莫過于它Q彈爽滑的口感，伴著湯汁，呲溜一下把面條吸進嘴里 ， 越嚼越香，堪稱面界一大美味 。
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)烏冬面的話題，一起來看看：
烏冬面和一般面條有啥區(qū)別？
01 地域特色不同
烏冬面
烏冬面，和日式蕎麥面、綠茶面并稱為日本三大面條，也是最具特色的日本面條，在絕大部分日式料理店中 ， 都能看到烏冬面的影子，也有人稱其為日本的“國面” 。據(jù)傳，烏冬面最早來自中國福建的尤溪地區(qū)，后經(jīng)僧人傳自日本 。
刀削面
最早的面條，則起源于咱們國家，距今已有4000多年歷史，在我國不同朝代，都有對面條的記載 。我們現(xiàn)在吃到的各種面點，就是在時間和歲月的累積下，慢慢沉淀下來的 ， 可以說，一般面條大多出自中國 。
從地域特色上看，烏冬面是一種極具日本特色的面條，常在日式料理店中出現(xiàn)；一般面條大多出自中國 ， 具有中國地域特色 。
02 制作標準不同
烏冬面
日本國家關(guān)于烏冬面的粗細，也有制定明確的標準 。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定，圓面條的截面直徑大于1.7毫米，或者扁面條的厚度超過1.7毫米，這兩類面條才可以叫做烏冬面 ， 由此也能看出，烏冬面有圓和扁之分 。
烏冬面
一般面條對粗細標準要求沒那么嚴格 ， 有粗的，也有細的 ， 或者根據(jù)面條的具體名稱和特點不同，在粗細上也會有一定區(qū)分 。
從制作標準上看 ， 根據(jù)日本國家的規(guī)定，只有截面直徑大于1.7毫米的圓面條，或厚度超過1.7毫米的扁面條，才能算是烏冬面，一般面條則沒此標準 。
03 外觀形態(tài)不同
烏冬面
烏冬面看上去比我們平時吃的一般面條要粗很多，顏色也比較白；一般面條外觀比烏冬面細，或者比烏冬面扁，厚度一般不及烏冬面，顏色多為白中帶黃 。
從外觀形態(tài)上看，烏冬面和一般面條最大的區(qū)別，就在于粗細和顏色不同 ， 烏冬面比一般面條粗很多，顏色偏白 。
04 口感味道不同
一般面條
烏冬面在制作過程中，放的鹽較多，從而使面團中的水分流失掉一部分 ， 并且經(jīng)過反復(fù)折疊、揉壓和較長時間的醒面，面筋得到充分舒展，因此吃起來軟硬適中，嚼起來有勁道，具有Q彈爽滑的口感特點 。一般面條吃起來相對沒那么勁道，口感偏軟 。
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