1、將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、3厘米厚的火鐮片 。
2、鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油 。
【一個(gè)茄子怎么吃 一個(gè)茄子怎么吃好吃】3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末 ， 料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋 ， 放入味精，蓋嚴(yán)鍋蓋 ， 茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成 。
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