大家好，這里是雜崩冷館，我是雜崩冷館的小雜，看吃看喝來(lái)我這里吧 。
最近讀了一本書(shū)《蒼穹之昴》，已經(jīng)翻拍成電視劇了，也叫《蒼穹之昴》 。這部劇 ， 在古裝劇歷史上，有著非常高的美學(xué)評(píng)價(jià) 。我當(dāng)然也不能放過(guò) ， 它對(duì)清朝宮廷美食的描寫(xiě)，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)在小說(shuō)中多次出現(xiàn)的菜包兒 。
炒包子餡春兒沒(méi)想到自己認(rèn)識(shí)的周麻子，竟然能夠走進(jìn)京城唯一的高級(jí)飯館“惠豐堂”的后廚，指點(diǎn)里面的炊事長(zhǎng)做包子餡 。
“明白么 ， 以為包子餡越多味兒越好可不對(duì) 。因?yàn)轲W料種類(lèi)多起來(lái)，烹調(diào)就難了 ?！?br />
左：春兒，右：玲兒
“記住次序 。鴨會(huì)蓋住雞味兒，鵝會(huì)蓋住鴨味兒，蟹會(huì)蓋住了鵝味兒，而鮫魚(yú)則蓋住所有東西的味兒 。也就是說(shuō)，弄錯(cuò)一個(gè)炒的次序，這里這么多餡料，都得變成普通的豬肉和炒鮫魚(yú) 。”
周麻子將所有的材料重新擺，然后逐次放入鍋中翻炒 ， 不久就香氣四溢 。
菜包兒【蒼穹之昴最后一個(gè)字讀什么 蒼穹之昴怎么讀】炒過(guò)山珍海味，用生的菜來(lái)包裹的菜包 ， 是西太后最?lèi)?ài)吃的 。
慈禧太后用金銀花茶漱漱口，吩咐拿最喜歡的吃的菜包 。從前，大將軍多爾袞入關(guān)途中，跨越長(zhǎng)城、擊滅明朝時(shí) ， 從村里征發(fā)菜葉包高粱給士兵果腹，大大提高了士氣，擊敗了明軍，所以菜包是一種吉祥的點(diǎn)心 。如果做得不合口味，則是不敬加不吉，所有人都逃不掉一頓打 。
所以歷朝都有節(jié)慶是吃菜包的習(xí)慣 ， 而西太后最喜歡周麻子做得菜包 ， 但是她因?yàn)橐恢憋w蟲(chóng)落到了一盤(pán)蘇造肉上 ， 就打折了周麻子的腿 。
《蒼穹之昴》中的美食和飲食文化還有很多，我們下次接著說(shuō) 。關(guān)注雜崩冷館的小雜，帶你看吃看喝哈 ， 看得有滋有味 ， 生活才有胖頭嘛 。
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