滿井是油菜花的地下部分 。河北地區(qū)常見，可以用來腌制咸菜，腌制后俗稱辣疙瘩 。油菜花，別名蕓薹，原產地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物 。油菜花的嫩莖及葉可以當作蔬菜食用，種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用 。
形態(tài)特征：
植株筆直叢生，莖綠花黃，基生葉呈旋疊狀生長，莖生葉，一般是互生，沒有托葉 ?；▋尚?nbsp;， 輻射對稱，花瓣4枚 ， 呈十字形排列，花片質如宣紙，嫩黃微薄 。雄蕊通常6枚，4長2短 ， 通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構成 ， 子房位置靠上 。
【滿井是什么菜 滿井是什么菜圖片】莖圓柱形，直徑大多在0.1-0.8厘米之間，多分枝 ， 莖桿較軟；葉互生，葉大，濃綠色，無葉柄及托 。三、四月間 ， 莖梢著花，花為總狀花序，花萼片四片，黃綠色，花冠四瓣 ， 黃色，呈十字形 。果實為長角果，到夏季，成熟時開裂散出種子，紫黑色，也有黃色 。
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