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土豆是生活當(dāng)中比較常見的一種食物，一年四季都能看到土豆，土豆儲(chǔ)存好了，能放太久了，土豆總是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌當(dāng)中，不管是燉牛肉吃還是炸著吃，都是非常好的選擇，尤其是在北方的冬天，人們往往會(huì)囤積很多土豆，這就會(huì)發(fā)生一個(gè)現(xiàn)象，土豆發(fā)芽。有一個(gè)常識(shí)想必大家都知道，那就是發(fā)芽的土豆是絕對(duì)不能食用的，那么，發(fā)芽的土豆為什么不能吃。剛發(fā)芽的土豆可以吃嗎？下面，和聚百科一起看看吧。

本文目錄：
土豆發(fā)芽了還能吃嗎
剛發(fā)芽的土豆可以吃嗎
土豆怎么保存延緩發(fā)芽速度
保存土豆的禁忌

土豆發(fā)芽了還能吃嗎
土豆發(fā)芽后就不能吃了，否則會(huì)導(dǎo)致中毒的表現(xiàn) 。土豆里面的營養(yǎng)成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補(bǔ)鉀的作用。土豆發(fā)芽后盡量不要再吃，否則容易導(dǎo)致中毒的表現(xiàn)，患者會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛、腹脹、惡心、頭暈、呼吸困難等癥狀。
發(fā)芽的土豆里含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質(zhì)，還有腐蝕性，所以吃了發(fā)芽土豆后會(huì)導(dǎo)致中毒，不但會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，龍葵素還會(huì)導(dǎo)致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎癥，導(dǎo)致溶血性黃疸出現(xiàn) 。
土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時(shí)先把切好的土豆浸泡一段時(shí)間，可以減少里面毒素的含量。
如果過量食用了發(fā)芽的土豆，就可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產(chǎn)生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等并發(fā)癥，所以發(fā)了芽的土豆，尤其是時(shí)間一長大家就千萬不要再吃了，以免對(duì)自己的健康造成極大的危害。
我國人民素有節(jié)儉的傳統(tǒng)美德，難道發(fā)了芽的土豆就真的不能吃了嗎。

【土豆發(fā)芽了還能吃嗎？剛發(fā)芽的土豆可以吃嗎】剛發(fā)芽的土豆可以吃嗎
其實(shí)有一種情況是可以食用的，剛發(fā)芽的土豆在去芽之后是沒有太大的危險(xiǎn)性的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候剛剛發(fā)芽，土豆里面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個(gè)時(shí)候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃為好，畢竟還是存在著健康隱患的。
很多人吃土豆的時(shí)候都會(huì)把它清洗一遍，尤其是對(duì)于發(fā)芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發(fā)芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水當(dāng)中泡一會(huì)兒，同時(shí)在烹飪的時(shí)候可以加一些醋，這樣不但能夠提高口感，還能夠減少里面的毒素含量。
也就是說這種情況是可以接著使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發(fā)芽之后再吃，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，這樣的話就會(huì)把安全隱患降到最低，如果發(fā)芽時(shí)間已經(jīng)比較長了，那么就果斷扔掉，不要覺得太可惜，畢竟身體健康最重要。
土豆怎么保存延緩發(fā)芽速度
1、土豆存放在塑料袋中會(huì)捂出熱氣土豆發(fā)芽，因此要將土豆存放在背陰的低溫處。

2、發(fā)芽的土豆在芽孔周圍會(huì)含有大量龍葵素，這種神經(jīng)毒素會(huì)抑制呼吸中樞。